Küchenpraxis
Semmelknödel gelingen besser, wenn das Brot die Flüssigkeit aufnehmen darf
Trockenes Brot braucht Zeit zum Quellen. So beurteilen Sie eine Semmelknödelmasse, bevor zusätzliche Flüssigkeit oder zu viele Brösel hineinkommen.
SAISON · KÜCHE · GENUSS
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Artischocken vorbereiten: Das Heu gehört nicht mit auf den Teller
Bei großen Artischocken sitzt über dem zarten Boden ein faseriges Heu. So unterscheiden Sie essbare Teile und bereiten das Gemüse ohne unnötige Hektik vor.
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Tomaten häuten: Ein kurzer Wasserbad-Schritt löst die Haut
Tomaten lassen sich nach einem kurzen Bad in kochendem Wasser leichter häuten. So bereitest du sie vor und entscheidest, wann sich der Schritt lohnt.
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Haselnüsse häuten: Nach dem Rösten hilft ein sauberes Tuch
Geröstete Haselnüsse lassen sich mit einem Küchentuch häuten. So bleibt der Arbeitsplatz übersichtlich, ohne jedem braunen Rest nachzujagen.
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Ein Wasserbad braucht Abstand zwischen Schüssel und Wasser
Beim indirekten Schmelzen im Wasserbad zählen ein passender Schüsselsitz, sanfter Dampf und ein trockener Arbeitsplatz rund um die Schokolade.
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Spätzle abschöpfen: Erst eine kleine Portion ins Wasser geben
Gare Spätzle in überschaubaren Portionen und prüfe die erste Charge, bevor der ganze Teig im Topf landet.
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Couscous quellen lassen: Erst die Packung lesen, dann mit der Gabel lockern
Vorgegarter Couscous braucht meist nur heißes Wasser und Quellzeit. Entscheidend sind die Angaben auf der konkreten Packung und eine lockere Verarbeitung.
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Knoblauch in der Pfanne: Kleine Stücke brauchen einen späteren Start
Gib fein gehackten Knoblauch passend zu den übrigen Zutaten in die Pfanne und beobachte Farbe und Geruch, statt ihn genauso lange wie grobe Zwiebeln zu braten.
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Rote Bete schälen: Erst entscheiden, wie sie gegart wird
Ob Rote Bete vor oder nach dem Garen geschält wird, hängt vom Rezept und der gewünschten Form ab. Planen Sie Brett, Handschuhe und Abkühlzeit mit ein.