Küchenwissen, saisonale Ideen und Genuss im Alltag.
Die Salzkruste schützt einen ganzen Fisch beim Garen, gehört aber nicht auf den Teller. So planen Sie Vorbereitung, Öffnen und Servieren mit weniger Salzkrümeln.
Tomaten lassen sich nach einem kurzen Bad in kochendem Wasser leichter häuten. So bereitest du sie vor und entscheidest, wann sich der Schritt lohnt.
Kartoffeln nach dem Abgießen kurz ausdampfen lassen und erst dann stampfen: So lässt sich zusätzliche Flüssigkeit im Püree besser dosieren.
Nudeln in der Sauce fertig garen, stärkehaltiges Kochwasser gezielt dosieren und die Konsistenz in der Pfanne statt erst auf dem Teller abstimmen.
So werden vorgekochte Kartoffeln in der Pfanne goldgelb und knusprig: gleichmäßige Scheiben, eine passende Portion und etwas Geduld beim Wenden.