Küchenpraxis
Artischocken vorbereiten: Das Heu gehört nicht mit auf den Teller
Bei großen Artischocken sitzt über dem zarten Boden ein faseriges Heu. So unterscheiden Sie essbare Teile und bereiten das Gemüse ohne unnötige Hektik vor.
SAISON · KÜCHE · GENUSS
Gemüse vorbereiten
Küchenpraxis
Weißen und grünen Spargel schälen: So unterscheiden sich die Handgriffe
Weißer Spargel wird gründlich geschält, grüner meist nur am unteren Ende. So bereiten Sie beide Sorten ohne unnötigen Verlust vor.
Küchenpraxis
Rote Bete schälen: Erst entscheiden, wie sie gegart wird
Ob Rote Bete vor oder nach dem Garen geschält wird, hängt vom Rezept und der gewünschten Form ab. Planen Sie Brett, Handschuhe und Abkühlzeit mit ein.
Küchenpraxis
Lauch putzen: Der Sand sitzt zwischen den Blättern
Lauch längs öffnen, die Blätter auffächern und Sand sorgfältig ausspülen: So bereitest du die Stangen passend für dein Gericht vor.