Zutaten verstehen
Kapern erst probieren, dann das Gericht salzen
Kapern bringen je nach Einlegeart Salz und Säure mit. Prüfen Sie das Produkt und schmecken Sie das Gericht ab, bevor zusätzlich gesalzen wird.
SAISON · KÜCHE · GENUSS
Abschmecken
Küchenpraxis
Eine Sauce reduzieren: Erst die Menge, dann das Salz beurteilen
Beim Reduzieren einer Sauce verändern sich Menge, Konsistenz und Würze. So beurteilen Sie den Fortschritt, bevor Sie zum Schluss Salz ergänzen.